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Cómo se limpian los gurumelos

¿Cómo se limpian los gurumelos?

Los gurumelos son un tipo de setas u hongos comestibles considerados uno de los más gustosos que  hay, y también muy caros. Provenientes de Europa, principalmente de las sierras de Sevilla crecen entre los últimos días de abril y principios de mayo para después desaparecer. Su forma es como una patata ya que mantiene su tronco y su sombrero fundidos en una misma pieza.

¿Por qué limpiar los gurumelos?

Los gurumelos se gestan bajo tierra y debido a esta manera de crecer la tierra se adhiere muy fuerte a su superficie. También depende la manera en que se recolecte el gurumelo ya que si se espera hasta que salga de la tierra de forma diferenciada solo estará adherido el sucio en su sombrero.

Limpiar los gurumelos nos permite  deshacernos de toda esta suciedad sin perdernos del rico sabor que ofrece esta seta.

Herramientas necesarias

  • Agua
  • Cuchillo
  • Paño seco

Pasos a seguir

  1. Toma el tubérculo en tus manos y quita con el cuchillo la capa principal manchada con tierra. Asegúrate de hacerlo de forma superficial para no cortar de mas
  2. Corta en forma de polígono hasta que no quede restos de tierra
  3. Si el gurumelo tiene sus partes bien diferenciada no va a ser necesario pelarlo como una patata, solo desprende o desconcha la capa superficial del sombrero
  4. Luego de pelados todos enjuaga con agua fría, asegúrate de quitar los restos de tierra
  5. Coloca sobre un paño seco para que sequen de forma natural

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